辰巳芳子の展開料理基礎編

商品情報

辰巳芳子［著］

料理研究家の第一人者
辰巳芳子が提案する「展開料理」。

リンカラン誌上で連載したものを大幅に再構築した「台所の哲学者」によるエッセイ＆レシピ集。

食すことはいのちへの敬畏。
食べものを用意することはいのちへの祝福。
あらゆる生きものの中で
食べ心地を組み立てうるのは
人といわれる私共のみである。

辰巳芳子

ソース
母なるソース、サルサ・ボロニェーゼ、ベシャメルソース
出汁・ドレッシング
乾物
魚介類の乾物、海藻類、きのこ・山菜・野菜類
豆・穀類
大豆を日々の食卓に、いのちをつなぐ豆、小豆料理
新米をさまざまに、西洋的な米の扱い

「台所の哲学者」辰巳芳子によるエッセイ＆レシピ集の決定版！
「辰巳芳子の展開料理　応用編」定価2,730円（税込）
好評発売中！